Passionfruktsmousse
Ingredienser:
5 passionsfrukter
2 ägg
2 msk socker
0,5 dl passionfruktsjuice
3 gelatinblad
Gröp ur frukterna och lägg i en sil, pressa ur saften.
Låt samtidigt gelatinbladen ligga i blöt 5 min innan du smälter dem i micron.
Vispa grädden.
Dela äggen i vitor och gulor.
Vispa vitorna till ett hårt skum och vispa gulorna och sockret vitt och fluffigt.
Blanda sedan försiktigt samman grädde, äggulor, äggvita, gelatin, juice och den pressade frukten till en jämn smet.
Moussen måste stå i kylen ca 4 timmar innan du kan använda den.
/ v.
